一些不法企業(yè)，特別是小型食品加工企業(yè)或手工作坊，為降低成本、提高收益，在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其他工業(yè)添加劑，在食品加工過程中大量使用的防腐劑、化學(xué)合成甜味劑以及各種化學(xué)保鮮物質(zhì)等，如“聚氰胺”等惡性事件。保證食品衛(wèi)生是食品加工環(huán)節(jié)中重要的一步，但目前很多食品生產(chǎn)者卻根本無視食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，既無法保證食品本身的衛(wèi)生安全要求，又無法確保生產(chǎn)環(huán)境、加工人員的清潔衛(wèi)生。

　　多功能食品安全檢測(cè)儀可以快速，準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果食物中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析對(duì)人體的危害，從而減少我們周圍的食品安全事故。從另一個(gè)角度來看，它也是人們生命財(cái)產(chǎn)安全的保證，在食品檢測(cè)中起著非常重要的作用。

　　多功能食品安全檢測(cè)儀采用凹面平場(chǎng)全息光柵，CCD檢測(cè)器，鹵素鎢燈構(gòu)成的分光光度檢測(cè)系統(tǒng)。通過被測(cè)物質(zhì)對(duì)光譜的特征吸收，來判定被測(cè)物質(zhì)的含量。除能利用預(yù)置曲線進(jìn)行測(cè)量外，還提供定量測(cè)量，光譜掃描，時(shí)間掃描等專業(yè)分析功能。

　　食品安全問題的出現(xiàn)主要集中在食品加工環(huán)節(jié)：食品添加劑作為可以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。

　　為了消除農(nóng)藥帶來的食物安全疑問，有必要對(duì)農(nóng)藥的安全運(yùn)用進(jìn)行嚴(yán)厲的監(jiān)管與操控?？墒?，研討食物加工進(jìn)程中的農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)也是十分有必要的。經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀了解加工進(jìn)程對(duì)食物中農(nóng)藥殘留的影響，不只可為優(yōu)化商品加工技術(shù)供給根據(jù)，更主要的是為展開食物安全危險(xiǎn)評(píng)價(jià)供給根底數(shù)據(jù)。

　　多功能食品安全檢測(cè)儀的未來發(fā)展方向是基于技術(shù)研究，改進(jìn)快速檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、控制和評(píng)價(jià)技術(shù)，提高工作效率，減少必要的浪費(fèi)。隨著中國加入世界貿(mào)易組織后食品安全形勢(shì)的嚴(yán)峻，當(dāng)務(wù)之急是要符合標(biāo)準(zhǔn)。一方面，我們需要利用快速檢測(cè)方法來完善食品安全體系。先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和方法，配備現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，裝備中國食品安全管理體系。